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第五章 民俗风物（第1页）

名俗风物

与功勋彪炳的君王、名垂千古的战役或是傲然矗立的城市相比，民俗风物的存在显得平淡无奇。可是这些小小的特色风物却拥有持久的生命力，持久到一个朝代、一个民族可能都无法与之匹敌。比如一个精美的俄罗斯套娃、一杯醇烈的伏特加、一份诱人的鱼子酱、一块香甜的黑面包、一碗地道的罗宋汤、一只银光流动的木制漆器，它们越过疆土、民族与时光的羁绊，就是希望在这个美好的年代里被你温柔以待。

民族风格的服饰

俄罗斯人很注重仪表，对衣着打扮有很高的品味和审美眼光，非常讲究色彩和谐与整体搭配，总是穿戴整齐、打扮得体。虽然城市街头充满了时尚气息，但在追求潮流之余，俄罗斯人一直保留了几款独具民族韵味的传统服装，比如“鲁巴哈”和“萨拉范”，以及冬天的主角“淑巴”。

◎“鲁巴哈”和“萨拉范”

“鲁巴哈”是一种类似长袖连衣裙的俄罗斯传统女装，没有腰身，穿时需要束起腰带。由于长袖能够防止稻草扎刺皮肤，俄罗斯妇女以前下地除草时很喜欢穿，故而又称“割草裙”。最早的鲁巴哈多用亚麻料制成，样式和颜色都很单调，裙摆裁剪得很宽大，约有90～140厘米，穿起来飘逸动人。每逢节日庆典的时候，显贵妇人会穿着用呢料缝制的鲁巴哈，这在当时属于一种奢侈品。

在俄罗斯的不同地区，鲁巴哈样式略有不同，颜色搭配也各有千秋。莫斯科和北部地区的鲁巴哈衣袖宽松，腰身略收，可将身材衬托得修长丰满。有一种专门在节日庆典上穿的大红色鲁巴哈，肩部镶有黄、黑两种颜色，领口绣着均匀的缀褶，下半身为方格裙，显得极为靓丽。南部地区的鲁巴哈为“冬尼卡式”，该款样式简单，领口有点缀，下半身为直筒裙式、瓦洛尼什地区的鲁巴哈大都点缀着复杂的图案和烦琐的绣花，而斯摩棱斯克地区的鲁巴哈则以白色为基调，蝴蝶式衣袖肩部红白相间，非常美丽。

“萨拉范”一词源于伊朗语的“萨拉巴”，意思是“从头到脚”，这里指一年四季都可以穿的大众化女士长裙。长裙的款式有冬尼卡式、科索科林式、直筒式、腰带式，面料有粗麻布、印花布、蜡染布等、锦缎、丝绸等，而且长裙上大都饰有绣花、补花、丝带、亮片等，显得活泼随意，独具风情。

◎皮大衣“淑巴”

“淑巴”是俄罗斯人冬季御寒的皮大衣，有貂皮、裘皮、羊皮、兔皮等不同材料。在羽绒服问世以前，它一直是俄罗斯人冬季服装的主宰。因为款式和颜色比较单一，淑巴曾一度跌入低谷，但近年来，淑巴的款式越来越新颖，颜色越来越丰富，重新唤起了俄罗斯人对皮大衣的兴趣。穿皮大衣的时候，一般要搭配质量较好的皮帽、皮围巾、皮手套，这样才算置齐了“行头”，否则再好的“淑巴”也会黯然失色。

俄罗斯典型的男式民族服装是斜领的粗麻布衬衫，领口和下摆有绣花，下身穿瘦腿裤，外罩粗呢大衣或一件长衣并系腰带，冬天时外罩羊皮短外套或羊皮大衣。不过，如今这番穿戴一般只在传统节日时才能见到，男士们平时一般穿着西装、休闲装、运动装等。

身穿传统服装和“淑巴”的男人肖像

礼仪禁忌

从言谈举止中可以感触一个人的精神气质，从礼仪禁忌中可以透视一个国家或民族的风范气度。不管是从日常行为、节庆习俗还是一些图案、数字和颜色里，都隐藏着沿袭自传统的痕迹，俄罗斯也不例外。那么，你知道这个国家有哪些常规的礼仪禁忌吗？

◎日常礼仪

在人际交往中，俄罗斯人素以热情豪放、勇敢耿直著称于世。他们有一句谚语说得好：“善待客人，客人便不会愧对主人。”

在称呼方面，俄罗斯人讲究分寸，非常看重社会地位。对有职务、学衔、军衔的人，最好能以其职务、学衔、军衔相称。直接用姓名称呼对方时，可按照彼此之间的关系采用不同的称呼方法。只有在初次见面或在极正规的场合下，才有必要称呼对方全名。

在见面和告别时，俄罗斯人习惯亲吻和拥抱。对亲人和好友，要在面颊上“左右左”连吻三下，称为“三记吻”。长辈一般会吻晚辈的额头，若是久别重逢还免不了来一个热烈的“熊抱”呢。不过，如果彼此只是泛泛之交或次初相识就享受不到这种礼遇，最多是个握手礼。

在迎接贵客的时候，俄罗斯人会将面包和盐摆放在餐桌最显眼的位置，以表示对来客的欢迎。客人一进门，主人会捧来盐和面包，这时客人要先亲吻一下面包，掰下一小块再撒上一点盐稍加品尝，然后对主人的盛情款待表示感谢。如果在俄罗斯人家里做客，不肯吃人家的面包，会被视作一种很失礼的行为。有趣的是，这种传统待客风俗现在已经成为俄罗斯国家的迎宾礼。

俄罗斯人特别喜欢鲜花，无论生日、节日、红白喜事，还是平日做客，都离不开鲜花的陪伴。需要注意的是，在一般情况下，送花的数目一定要是单数，只有某人去世的时候，才会送偶数的鲜花。更重要的是，千万不能送病人全白色或全红色的鲜花，尤其忌讳送红白相间的鲜花，俄罗斯人认为那意味着死亡即将来临。但在传统婚礼上，俄罗斯人很喜欢用白色花卉组成花束，以象征爱情的纯洁。

◎禁忌行为

注重礼仪的同时，俄罗斯在日常生活中也存在许多行为禁忌。比如在拜访俄罗斯人时，进门后要自觉脱下外套，摘下手套、帽子、墨镜，放到主人指定的位置，切忌随处乱放衣物。

俄罗斯人非常忌讳有人称赞自己的身体健康状况。通常情况下，人们在相互寒暄交谈时，可以夸奖对方的外表、穿着、身材、气质等等，唯独不能说“你真健康”“你从不生病”“你身体真好”等，因为俄罗斯人认为说这些话会产生相反的效果。

需要着重提醒的是俄罗斯人认为“左主凶，右主吉”，特别忌讳用左手握手、接触别人，或者用左手递送物品，那会被视为很严重的失礼行为。在俄罗斯家庭里用餐的时候，餐桌上忌讳发出咀嚼的声音，而且不能用汤匙直接饮茶，也不能让它立在杯子里。

与许多西方国家的公民一样，俄罗斯人不喜欢“星期五”和“13”，更不喜欢数字“666”，认为它代表魔鬼。他们很喜欢数字“7”，在俄语里，7经常用来形容美好的事物。

好客的俄罗斯人

民以食为天

人类从来无力拒绝食物的诱惑，一句“民以食为天”足以揭其真谛。若说全世界有哪些国家拥有博大精深的饮食文化，中国必然名列其中。与中国相比，俄罗斯人的日常饮食就简单多了，普通家庭餐桌上常见的主食和蔬菜有面包、馅饼、香肠、奶酪、圆白菜、胡萝卜等，常见的辅食与饮品有酸黄瓜、鱼子酱、伏特加、格瓦斯等。

◎黑面包与馅饼

俄罗斯的肥沃黑土地给人们提供了丰富的粮食与蔬菜，它们被烹制成各种面包、沙拉、小吃和汤。人们很喜欢吃用黑麦烤制的黑面包，与一般面包相比，黑面包的味道独特鲜美，营养价值更高，而且更易于消化。俄罗斯的顶级黑面包是“博罗季诺黑面包”，它的来历与1812年的法俄战争有关。据说，当时博罗季诺修道院的修女将开胃草籽加入面粉，烤制出浓香四溢的黑面包，让俄罗斯士兵胃口大开、士气大振。从某种意义上来说，正是那场战争使黑面包“一战成名”。

俄罗斯的葡萄馅饼

馅饼也是俄罗斯人比较钟爱的一种主食。俄式馅饼属于发酵类馅饼，原料有黄米粉、荞麦粉、小麦粉三大类，不但形状各式各样，命名也比较有趣，如以馅料命名的“卷心菜大馅饼”“果酱大馅饼”，以人名命名的“古里耶夫斯基饼”，以用途命名的“生日馅饼”等。

当俄罗斯人准备结婚时，男女双方家庭都要做一种传统的“婚礼馅饼”，它由薄煎饼加几种馅料层层垒叠而成。最特别的是馅饼“盖”上的花纹——男方家的馅饼是人形花纹，寓意“人丁兴旺”；女方家的馅饼以花为主，寓意“美丽、忠诚”。

俄罗斯传统的汤、面包、饮料