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谷云武瞠目结舌,难以置信。
可事实就摆在眼前。
视频上,付宇动作娴熟流畅的烹饪着椒盐虾虎。
进行改良时,无论是他下刀的角度,还是落刀的速度都格外的精准。
凭心而论,谷云武自问,自己可能也得经过反复尝试练习,才有可能做到这种程度。
意识到这一点,谷云武沉默了。
付宇是怎么练出来的这么精湛的刀工?
还有,他是怎么想到,要对这道菜进行改良的?
虾虎不像其他的海鲜,外壳非常坚硬。
如果是烹饪前做改良划线,那必然会导致外壳翘起,影响最后的摆盘效果。
而且虾虎的肉质肯定也会受到影响。
正是因为对这道菜非常熟悉了解,所以当看到付宇的刀工操作时,才会本能的去思考如果换成是自己,能做到什么程度。
只是,正当他专心琢磨的时候,赵猛却突然又开口讲话了。
“也是通过这件事情,我有了一个想法。我们店其实也应该在保留住原本的特色老式菜肴的基础上,着重于创新菜肴的研发和推广。”
“而付宇这一次推行的创新菜,就是一次很成功的例子。”
“据我统计,自从店里开始推行创新大丰收烩菜后,这道菜的点单率大幅度提高。而自从改良版椒盐虾虎开始推广后,这道菜则成了近期的热门菜,而且顾客都会直接在订单时,选择让付宇做为掌勺师傅。”
“我觉得这件事情不是一个结果,而是一个契机。我们店只要抓住这个机会,很快就会再一次迎来客流的高峰期!”
赵猛说完,下意识看了眼安然而坐的姚石。
姚石则满意的微微点头。
赵猛心下一松,知道自己这番话说的还算漂亮。
而其他人则集体沉默了。
大家都在思考。
店里其实也有不少的创新改良菜,后期甚至因为这样,而重新定制了菜谱。
不过在创新菜这一块,向来是由姚石负责把控,赵猛和谷云武只是后期参与。
但是付宇之前的成功,则说明,这件事情或许可以集思广益。
而不是因为姚石厉害,具有足够的眼界和经验,以至于大家本能觉得这件事情有他就足够了。
这个思路很不错啊!
最重要的是,如果这个方法施行之后,后厨的新人则有了展露头角的机会。
毕竟现在这个环境下,你想要出头,受到大厨和领导的重视,就必须有出色的表现才可以。
千里马虽然在北安小有名气,但是真正出了市,到了省里,甚至到了省外,还真算不上什么特别有名气的大饭店。
顶多算是一个比较有当地特色的老菜馆。
就连年节时,甚至还需要想办法拉拢顾客前来下订单。
这能算什么知名大饭店?
早在姚石过来以前,千里马还只是一家只有两层楼的门市店,虽然是家传承老店,但是一直没有进行扩建。
当初,董老爷子的想法是死守一家店,不图大富大贵,只求安稳。
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