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第2章用嘴做菜（第2页）

听了他的这番解释，直播间观众这才恍然大悟。

“怪不得杭州菜不好吃，原来历史底蕴也就一百多年。”

“破案了！原来从一开始，杭帮菜就是做游客生意的。”

看着这些弹幕，史蒂芬周却摇了摇头：“不过千万不要小看现代杭帮菜，虽然是从头做起，但现代杭帮菜是吸收整个浙菜体系的精华，属于无门无派的集大成者。

杭州菜的巅峰时期是90年代，那时候杭帮菜馆开遍了整个江苏地区，南京、无锡、上海，都被杭帮菜占领了。

2000年后，杭帮菜更是登陆了深圳、广州，直接登门叫板粤菜，风头无两。

那时候的【江南春】、【张生记】、【红泥】、【知味观】、【新开元】、【万家灯火】都是大型连锁餐饮企业，店面大，装修精致，但消费却很实惠，所以生意火爆得不得了。

98年，【张生记】第一次登陆上海，因为生意太火，忙不过来，在第二个月就开了分店。

那时候，整个上海的报纸上都在报道杭帮菜，声称杭菜馆占据了上海餐饮的半壁江山…”

史蒂芬周一边说着，脑海中回忆也在翻涌。

在电影世界中，他是亲身经历过杭州菜南下，对抗粤菜的年代的。

但没想到，现实世界中的杭州，只是经历了二十年，就已经变成美食荒漠了。

直播间里，观众也被史蒂芬周说起的这些往事震惊了。

“我的天，真的假的？”

“杭州菜当年这么牛的？”

“【知味观】我去吃过，味道的确不错，据说当年鲁迅先生住在上海的时候，也经常去吃。”

“我去！【张生记】？我家这边也有，我还去那里吃过年夜饭呢！”

看到观众们震惊的弹幕，直播间里的杭州本地观众终于扬眉吐气了，纷纷发着弹幕附和。

“主播是真懂啊！杭州菜真的辉煌过！只是现在的孩子没经历过。”

“【张生记】的笋干老鸭煲是杭州人从小吃到大的，但现在做的也不行了，唉！”

然而，还是有很多观众对史蒂芬周的解释将信将疑。

“说这么多，可楼外楼的西湖醋鱼就是很难吃啊！”

“好汉不提当年勇，我姓刘，出过54个皇帝，是出皇帝最多的姓氏，也不耽误我现在黄袍加身送外卖。”

“说一千道一万，不好吃就是不好吃，好吃才是王道。”

看着弹幕，扫了眼前方，史蒂芬周的脚步放缓了些。

边说边走，他已经来到了楼外楼菜馆总店的门前了。

收回视线，他看着直播画面，笑道：“这位观众说的没错，好吃才是王道，一道菜的文化底蕴再深厚，如果不好吃，那就毫无意义。

但我向来认为，一道能流传下来的菜，肯定是不会难吃的，只是得看手艺如何。

没有不好吃的菜，只有不会做的厨子。

咱们已经到楼外楼了，我现在就带你们去尝尝，这楼外楼的【西湖醋鱼】味道到底怎么样。”

说着，他就举着手机，向着楼外楼前门走了过去。