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第32章 何家的传承（第1页）
何雨柱趁着自己准备行头的空隙，打开面板看了看，确定了一下自己最近的成绩。
1949年2月6日9:47
姓名：何雨柱
年龄：13（1935年3月10日）
基础技能：
刀功（高级0%）
火功（学徒70%）
进阶技能：
川菜（学徒60%）
鲁菜（学徒65%）
谭家菜（学徒56%）
面板特性：天道酬勤
技能等级划分：学徒，初级，中级，高级，名厨，大师。
何雨柱的刀工已经在最近升到了高级，不然何大清也不敢说何雨柱现在的基本功已经合格了，
何雨柱第一个展示的自然也是刀功，
只见何雨柱来到菜墩面前以八字步站好，拿起菜刀和食材就开始展示了起来，
何雨柱先后展示了直刀，平刀，斜刀和剞刀等多种刀法，
其中包括直刀切、拉刀切、滚刀切、排斩、平刀批、推刀批、拉刀批、直刀剞等多种行刀技法。
一套刀工展示完以后，掌灶蒙长兴看着何雨柱说道，“柱子，你再用丁字步展示一遍。”
这里所谓的八字步和丁字步是刀工操作中的两种站姿，在实际操作中需要按不同的情况进行选择。
八字步讲究双脚自然分开，与肩同齐，呈八字站稳，上身略前倾，但不能弯腰曲背，
八字步双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。
而丁字步讲究双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，
重心在左右脚来回交替，上身挺直，略向右侧，头微低，
丁字步站姿优美，但易于疲劳，不适宜长时间操作。
这两种站姿，无论选择哪种，
都要求厨师始终保持身体重心垂直于地面，以重力分布均匀，站稳为度，
而且目光注视双手操作部位，身体与菜板保持一定距离，这
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